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去香港购物之余必食50小吃

作者:匿名来源:名品导购网2008-09-18 10:46:00[添加评论][进入论坛]

关键字:香港购物小吃

JMS,血拼之余,千万别忘了香港的美味小吃哦!以下是专业评出的香港必食50小吃,热爱美食的你,慢慢看咯!

编者按

    JMS,血拼之余,千万别忘了香港的美味小吃哦!以下是专业评出的香港必食50小吃,热爱美食的你,慢慢看咯!

金奖坐镇
太湖海鲜城
「太湖海鲜城」六年来共赢得二十三面「美食之最大赏」奖牌,今年得到至高金赏的菜色就有四道,囊括三分之一金奖,堪称是今年美食大赏中的最大赢家。
客人大多喜欢去铜锣湾分店用餐,因为太湖海鲜城夺得的十一面金牌中,那里的主厨陈惠文就得了七面。今年得奖菜「三色椒香.水蒸鸳鸯鳝」,强调蒸的功夫,一鳝两吃,口味一重一淡,蒸笼里的鳝鱼取鳝鱼背,以新鲜绿胡椒作主调,以大火快炊。水蒸鸳鸯则是鳝鱼骨加白胡椒与陈皮煲上两小时,再淋在鳝鱼肉上,搭配锅巴一同入口,爽脆的口感与鱼香极合。
「结草含环鲜鱼卷」共有三卷,最难的地方在于将完全不同的材料同时蒸熟入味。「香辣云雾大虾脆千层」表现干炒与湿炒的功夫,「三味蟹」则是彻底表现出师傅使用同一原料、同一汤底、不同烹饪手法即能做出完全不同滋味的菜肴,不愧是至高金奖得主。
「三弄回味牛肉」是前年得奖菜,牛肉经过煎、炸、卤等三种手法烹制后,不仅香气浓烈,咀嚼间只觉料香肉腴,回味之间不知不觉就吃完,且不塞牙缝,真是厉害了得。「姜米鲜鱼炒饭」讲究的是将嫩姜的滋味与米香、鱼肉结合,滋味分明且互搭,口口动人。

太湖海鲜城(铜锣湾)
地址︰铜锣湾波斯富街27号 
电话︰2893-0822 
营业时间︰11︰00~03︰00
交通︰地铁铜锣湾站C出口,左转后沿骆克道直走即抵波斯富街。

创意抢眼
帝京酒店帝京轩
「帝京轩」的年轻主厨今年第一次参赛,就赢得至高荣誉金奖,得奖的「黄金紫玉杯」外型抢眼,咬下去才知滋味曼妙。料理这道菜时,先将茄子挖空,以绿胡椒与椰浆作为主味,并用新鲜干贝封口,再淋上蛋汁与椰子粉,香气轮流出现,而且互不抢味。
「黄袍素卷」看似简单,却用到五种烹调方式才成一道菜,手法细腻,以麻油串场,香气均匀。

帝京酒店帝京轩
地址︰九龙太子道西193号帝京酒店3楼 
电话︰2622-6161 
营业时间︰周一~六︰11︰30~15︰00、18︰00~23︰00,周日及国定假期︰10︰00~15︰00、18︰00~23︰00。
交通︰旺角火车站正上方

刀工出众
咏藜园杨家菜
「咏藜园杨家菜」主要做细致的杨州菜为主,师傅刀工厉害的程度,在「竹 」这道菜中展露无遗。师傅将桂鱼切成米粒大小后快速过油后调味,盛入以大黄瓜雕出的竹节里,入口不但清爽鲜甜,鱼肉尚且富含嚼劲。
「南北醒狮跃香江」,运用三种刀法将桂鱼肉切开连皮却不断裂,再炸成两只活灵活现的狮子,蘸着以山楂、果皮与桂皮等熬制的酸甜酱入口,更凸显鱼肉原味的鲜香。

咏藜园杨家菜
地址︰九龙红磡黄埔花园第八期蔡澜美食坊一字楼102-107号铺 
电话︰2320-6430 
营业时间︰12︰00~23︰00
交通︰于尖沙咀天星码头搭乘8A巴士,至总站下车即抵。

金紫荆粤菜厅
地址︰湾仔金紫荆广场香港会议展览中心 
电话︰2582-7728 
营业时间︰周一~六12︰00~15︰00、18︰30~23︰00,周日与国定假日11︰00~15︰00、18︰30~23︰00。
交通︰地铁湾仔站A5出口,走人行天桥往香港会议展览中心,步行10分钟。

夺奖高手
金紫荆粤菜厅
六年的竞赛中,「金紫荆粤菜厅」得了五面至高金奖。餐厅经常被官方指定宴请外国客人,因此在原料运用与铺陈上,较有西餐的立体摆盘与夹取方便的特色。
今年得奖的「西施百花蟹钳」,是将新鲜蟹钳内的软骨去掉,从中酿入虾浆芥兰菜丁、胡瓜等材料,以蔬菜的嚼感衬托海鲜的爽甜和鲜美。最外层覆上西瓜肉与皮相连的部位,增添口感与美感。
「酸甜脆米金环带子」是以三层腐皮做成汤匙,哈蜜瓜下盛有青柠汁、糖醋酱与苹果丁的锅巴,最上层的红紫苏嫩叶有画龙点睛的效果,极具创意。

讲究意境
帝苑酒店东来顺
「鹤湖蟹影」是道讲究意境的菜。不论是湖底的蓝色香甜酒、姜汁做成的螃蟹冻,或是芋头编成的竹篓,都是为了突显中间的蟹粉锅巴。主厨将锅巴与姜米、花雕酒、咸蛋黄等佐以姜油同炒,最上头添加蟹粉与龙虾肉,起锅时添几滴镇江醋提味,让香气呼应,咀嚼时香气与层次复杂浓郁了。

帝苑酒店东来顺
地址︰尖沙咀么地道69号帝苑酒店B2层 
电话︰2733-2020 
营业时间︰11:30~15:00、18:00~23:00
交通︰地铁尖沙咀站G出口,沿人行隧道往九铁尖东站P2出口,走路5分钟。

功力深厚
叙福大酒楼
得奖菜不一定有着华丽的样貌。「鱼与虎掌」除了选材恰当新鲜以外,厨师揉合的功力与火候才是得奖关键。「叙福大酒楼」主厨选用等级较高的海瓜子石斑与香气浓郁的虎掌菇作主味,石斑外皮较韧,咀嚼间鱼肉的鲜甜缓缓释出,与虎掌菇的香气揉合,另以红黄椒添色,堪称虽无华丽外型,但着实是色香味俱全的功夫菜。

叙福大酒楼
地址︰新界天水围颂富商场第2期1楼158号(轻铁颂富站) 
电话︰3156-1283 
营业时间︰06:30~23:30
交通︰搭轻铁至颂富站下车,往颂富商场即抵。

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