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访港必吃的 香港“第一蛋挞”

作者:匿名来源:名品导购网2008-12-24 09:40:36[添加评论][进入论坛]

关键字:香港购物蛋挞

如果一个人在香港中环的摆花街问路,他多半是在找泰昌饼家,想一尝传说中的“第一蛋挞”。它因末代港督彭定康钟情而一朝闻名,再因结业风波令香港人上至官员、演艺界明星,下至普通市民一度蜂拥而至。

在原来的地方,已找不到泰昌饼家。原址已经换作一间新潮茶室,所售卖的糕点均在30港元以上。现在的店铺移到原址10多米外的街对面,墙上挂着数幅彭定康在泰昌的照片,蛋挞仍然一如既往地卖3.5港元一个。

6月1日下午3:30,在泰昌饼家店员忙碌时,57岁的老板欧阳天闰坐在几步之遥的咖啡店。入行以来,他第一次有时间接受记者采访。现在引进了管理系统,新增了人手,无需他凡事亲力亲为。从1959年9岁进入舅父的泰昌饼家做学徒算起,欧阳天闰已经入行48年。
 

按英国传统做法,蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞,所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。港式蛋挞皮有两种:一种是酥皮,英文叫 Puff pastry ,一口咬下去面渣四溅;另一种是牛油皮,英文叫 shortcrust pastry ,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮,后来泰昌饼店用曲奇面团做蛋挞皮,大获成功。香港做蛋挞做得好的,一家是泰昌饼店:香港最后一任总督彭定康( Chris Patten )特别青睐泰昌蛋挞,曾一口气连吞好几个,使泰昌饼店及其曲奇皮蛋挞声名鹊起,所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞,更被称“香港第一蛋挞”。

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