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揭秘香港土生土长的茶餐厅!

作者:匿名来源:名品网2010-03-31 10:28:32[添加评论][进入论坛]

关键字:香港茶餐厅土生土长茶餐厅茶餐厅

茶餐厅,就是几十年前“冰室”的后身。想试试真正道地的香港食品,可要到“茶餐厅”了。茶餐厅是一百个巴仙的香港发明,属于本地最平民化的饮食场所。事实上,茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变化、价钱要实惠、行事方式中西合壁。总而言之,要用最快捷稳妥的方法把事情办好。

    茶餐厅,就是几十年前“冰室”的后身。想试试真正道地的香港食品,可要到“茶餐厅”了。茶餐厅是一百个巴仙的香港发明,属于本地最平民化的饮食场所。事实上,茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变化、价钱要实惠、行事方式中西合壁。总而言之,要用最快捷稳妥的方法把事情办好。

 

  茶餐厅的出现源于半个世纪以前,殖民地的香港受西式生活习惯影响,一些华人喜欢上“吃西茶”(喝咖啡),但当然不会光顾为外国人而设、收费昂贵的西餐厅。于是茶餐厅应运而生。依此发展而来的茶餐厅食品,自然是中西特色兼收并蓄﹕咖啡和奶茶(又称为“茶奶”)的口味跟西洋标准不很同,还发明了洋人所没有的“鸳鸯”。

 

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揭秘香港土生土长的茶餐厅!

某地茶餐厅一角

 

    茶餐厅也确有自己的一套,顾客可以是西装领呔,也可以是衬衫拖鞋。桌子上除了摆放着糖,还有酱油、醋、牙签、胡椒粉,甚至辣椒酱。

 

    压在桌面上玻璃底下的,是完全属于香港人半中不西的菜单,从蛋挞(内地同胞称为“蛋塔”,可能是同志们不懂念“挞”,即英语中的 Tart :馅饼)到馒头,从云南米线到意大利粉,从扬州炒饭到葡国鸡饭。当然还有香港原创的“鸳鸯”(咖啡混奶茶)、柠啡(柠檬咖啡)、甚至简单不过的柠水;而且,海南鸡饭可以配罗宋汤、龙脷(即比目鱼)柳沙律可以送油菜,到“正宗”泰式鱼蛋粉、日式拉面,以及那少不了的各式公仔面(方便面)。

 

 

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某地茶餐厅一角

  还有就是完全港式的面包:那没有菠萝的菠萝包,加上一块厚厚的牛油,便成为香港独创的鲜油菠萝包(又称为菠萝油),也有与鸡没有关系的鸡尾包,均原是西式包点中没有的;而把中西文化溶合得天衣无缝的,要算那“干炒叉烧意”(酱油炒意大利面拌广东叉烧)了。

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