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美食也潮流 搜罗HK最潮餐厅

作者:匿名来源:名品网2010-04-19 09:02:35[添加评论][进入论坛]

关键字:香港潮流餐厅香港特色美食香港美食

不是只有靓衫、妆容才有潮流,美食也有潮流。香港最求美食的潮流,各地流行的美食尽可搜罗,各处特色餐馆不胜枚举。下面就跟随小编来看看,香港最潮的餐厅是哪几家?包你流口水啦!

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美食也潮流 搜罗HK最潮餐厅

 船点


    Q版扬州船点


    有扬州船点之称的饺子,造型精致细腻,据说当地的点心名厨更视其为“先欣赏、后细味”的艺术品。最近有入厨三十多年、精通扬州点心的大师傅,炮制出一系列全新的饺子。新作保留扬州饺子精髓之余,更将其塑造成小白菜、桂花鱼、青蛙等趣致造型,让我们亲身体验扬州船点的滋味与美态。


     为配合小白菜、桂花鱼、青蛙等造型,居师傅用菠菜、甘笋等榨成汁,调校出天然的色泽,再混合澄面粉、粘米粉及纯面粉,制成不同软硬度的饺皮,然后搓成所需形状,因应造型配合不同馅料。

 

    师傅笑说“最困难的是为避免饺子蒸熟后变形,饺皮要做得稍微硬身,但又担心太硬会影响口感,所以面粉与水分的分量要拿揑得相当准确。”馅料方面,除了一般的白菜猪肉外,还包括燕窝、桂花鱼粒、豆沙松子仁等,配搭新鲜之余,也增加了咀嚼时的口感。
 

 

    酒店豪华鲍鱼宴
 

    由酒店中菜厅供应的鲍鱼宴中有八款的鲍鱼菜肴,各具特色,其中的“鲍罗万有煲”更是重点推介。
“鲍罗万有煲”(每位一煲上),用澳洲原只鲍鱼、海参、鱼翅及原粒瑶柱等名贵食材。鲍鱼本身没有特别的味道,而烹调的酱汁起重要的作用,将其鲜味带出,配以入味的鱼翅和腍身的海参,实在是令人回味。
  

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鲍鱼


    “秘制花胶浓汁扒鲍甫” 一反传统使用花胶作主要汁料。师傅先将花胶煮溶、再加入老鸡、上肉等熬好,花胶汁呈奶白色,入口香甜,不会感到腻,配以鲍鱼进食更是滋补养颜,是在场不少女士的最爱。
“蜜饯鲜鲍片” 鲜鲍片用鲍汁及蜜糖烹调,配以热呼呼的夹饼,一浓一淡正好得以中和,味道恰到好处。
 

    酒店尝试以川菜的方式烹调鲍鱼 “镬仔麻辣灼鲜网鲍片”,以火锅的形式让食客在麻辣的汤底下灼熟鲍片。侍应将麻辣汤底端上枱时,众人都感到麻香扑鼻。谁知一入口,麻辣的香料味道在舌头上弹跳,细嚼之下又不失鲍片的鲜味和爽口,喜欢刺激新口味的朋友,不得不试。
 

    另一款特色的菜式是“XO酱爆桑拿珍菌鲜网鲍片”,鲍片以火山石块垫底,将炒好的鲍片放上,酱料在石块之间流动,仿如桑拿的效果,令人大开眼界。
 

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