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十三座牛杂 $8一串需做9小时

作者:匿名来源:名品网2010-06-17 09:37:37[添加评论][进入论坛]

关键字:十三座牛雜香港美食

$8一串牛杂,背后除了需要9小时的处理过程,更甚是背负着35年前的味觉回忆。 1975年于柴湾旧区13座摆卖的牛杂档,那种牛杂滋味,随着汤老先生的离去本来早已消失,其儿女于五年前开设十三座牛杂,除了把经典的街头风味重现,现代化的管理更把食牛杂的不卫生印象改写。

   前言: $8一串牛杂,背后除了需要9小时的处理过程,更甚是背负着35年前的味觉回忆。 1975年于柴湾旧区13座摆卖的牛杂档,那种牛杂滋味,随着汤老先生的离去本来早已消失,其儿女于五年前开设十三座牛杂,除了把经典的街头风味重现,现代化的管理更把食牛杂的不卫生印象改写。

 

    煮牛杂是件辛苦的工作,70斤的牛杂,经过啤水、去潺、出水、炆煮等9小时的过程后只剩20斤,而且烹调过程大有学问,才可煮得入味且香味四溢,令草肚、大肠、金钱肚、牛膀、牛肺各自散发不一样的美味,而且十三座牛杂多年来坚持不加味精,难怪每到放工时间店前都会大排长龙,更因为营业手法卫生企理,堂食又有碟盛载,连OL也成为常客不时光顾。

 

    除了牛杂,鱼蛋、八爪鱼、香辣卤也做出应有的小食水准,鱼蛋的咖喱汁用了3种咖喱粉、磨豉酱等11种调味料调味,咖喱汁配爽口弹牙的八爪鱼亦深受欢迎,近年更推出樽仔奶茶,味道比坊间的冻奶茶来得浓滑,深受奶茶迷喜爱,湾仔店08年底开业,09年即成为「最优秀湾仔开饭热店」 。
 

 

 

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十三座牛杂 $8一串需做9小时

 

    必尝招牌菜:牛杂、八爪鱼、鱼蛋、樽仔奶茶
 

 

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