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在HK来一碗海纳天地的云吞面

作者:影子来源:名品网2010-10-11 09:20:54[添加评论][进入论坛]

关键字:云吞面香港美食

时代广场后街的池记云吞,以鲜虾云吞面为主打招牌,每日从开门起客人就排到门口外很长,午间的壮观场面也为我亲眼所见,只可惜对着一群饥饿的人群不好意思举起相机,恐引来麻烦。点了素面和招牌鲜虾云吞面,入口后对眼前辛苦等来的美食实在大失所望,恐怕很多声明远扬的店铺都会走上如此衰败的路线,落得名不副实的骂名。口中的面丝非常坚韧,仿佛咀嚼的是塑料纤维,汤头过于鲜咸,是大量咸盐和味精的杰作,只有云吞中的整颗虾仁可以下咽而已。以小人拙见,只能称自己的胃口过于温柔,消受不起这等港式美味罢了。

        时代广场后街的池记云吞,以鲜虾云吞面为主打招牌,每日从开门起客人就排到门口外很长,午间的壮观场面也为我亲眼所见,只可惜对着一群饥饿的人群不好意思举起相机,恐引来麻烦。点了素面和招牌鲜虾云吞面,入口后对眼前辛苦等来的美食实在大失所望,恐怕很多声明远扬的店铺都会走上如此衰败的路线,落得名不副实的骂名。口中的面丝非常坚韧,仿佛咀嚼的是塑料纤维,汤头过于鲜咸,是大量咸盐和味精的杰作,只有云吞中的整颗虾仁可以下咽而已。以小人拙见,只能称自己的胃口过于温柔,消受不起这等港式美味罢了。

 


    中环上的麦奀记,是香港非常有名的店铺,据说是很多明星的最爱。后面那个字粤语里的读音接近“恩”,确实也因为店家卖的面都小小一碗,而取“不大”之意。农历初三的大街上,很多店铺都还关着门,独这家名店还亮着灯,真是善解我这等游客之意。入堂坐下,点了招牌牛筋面和云吞面,果然名不虚传。尤其是面上的几粒牛筋,堪称软烂入味得完美,吃下这等牛筋,几乎无心思吃面了。

 


    在当前美食受到越来越多外来菜的冲击之时,麦奀记云吞面一直坚持传统做法,以保持面的品质。大厨用大地鱼熬制清汤,大地鱼是比目鱼的干制品,用来熬汤是成本很高的。别小看这么一小碗的云吞面,从选材到熬汤到包云吞、煮面的过程,每一道工序,都非常严谨。吃的不但是云吞的味道,还是大厨为了呈献这道传统美食给我们所付出的细心。

 

    席间,我将欧阳应霁在《香港味道》一书中赠送的美食地图拿出来给店家看,他们对着指指画画,研究了好半天,只可惜我不懂粤语,无法和他们彻底交流,看来,多懂一门外语是多么的必要哇。

 

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在HK来一碗海纳天地的云吞面

池记素面
 

 

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在HK来一碗海纳天地的云吞面

池记招牌鲜虾云吞面
 

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